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公司新聞

電磁感應(yīng)加熱器在食品行業(yè)的應(yīng)用

發(fā)布時間:2019-04-09  新聞來源:深圳喆能電子技術(shù)有限公司


近年來,隨著感應(yīng)加熱技術(shù)的不斷發(fā)展與變革,電磁感應(yīng)加熱器生產(chǎn)制造工藝也不斷的改進,電磁感應(yīng)加熱器功能變得更加齊全,這項技術(shù)也開始應(yīng)用于越來越多的行業(yè)。在食品行業(yè),電磁感應(yīng)加熱器也有了越來越多的應(yīng)用。

電磁感應(yīng)加熱器

加熱處理是食品加工工藝中的重要環(huán)節(jié),加熱食品物料的方式分為直接加熱和間接加熱,國內(nèi)采用最多的是間接加熱,傳統(tǒng)加熱方式顯著降低了加熱品質(zhì),熱效率低,相比傳統(tǒng)加熱方式,電磁加熱方式優(yōu)勢突出。


電磁感應(yīng)加熱技術(shù)應(yīng)用了電磁感應(yīng)原理,由整流逆變電路產(chǎn)生高頻變化的交流電,再通過加熱線圈產(chǎn)生交變的磁場,鐵質(zhì)容器放在上面切割了磁感線,產(chǎn)生無數(shù)小渦流,使容器自身發(fā)熱,從而實現(xiàn)對容器中物體的加熱。電磁加熱方式具有加熱均勻,安全可靠,熱效率高,自動化程度高,能耗低等優(yōu)點,加熱固體食品可節(jié)約35%以上的能源,加熱液體食品可以節(jié)約20%以上的能源。下面就簡單介紹一下電磁感應(yīng)加熱的三個應(yīng)用:


第一:電磁感應(yīng)加熱器可延長煎炸油的使用壽命

通過檢測游離脂肪酸、醛的含量發(fā)現(xiàn)其形成的速率降低,煎炸油的品質(zhì)得到提高,從而延長了煎炸油利用的時間。


第二:電磁感應(yīng)加熱也可以應(yīng)用于從柑橘中提取果膠

相比常規(guī)加熱(90分鐘)的時間,使用感應(yīng)加熱(30分鐘)提取過程所需的時間顯著縮短。


第三:感應(yīng)加熱在茶葉殺青方面也得到了廣泛的應(yīng)用

電磁殺青明顯將茶葉品質(zhì)提高了,經(jīng)過電磁殺青處理后的半成品茶以及成品茶色澤翠綠、滋味鮮爽、香氣清高。因為在電磁殺青過程中采用電磁加熱器加熱溫度可以分段調(diào)控,升溫速度快、時間控制準,能夠迅速破壞酶活性,減少了葉綠素的損失,使茶葉香氣能得到充分發(fā)揮,更好地保持了茶葉中茶多酚、葉綠素、氨基酸的含量,從而保證了茶葉的色澤、香氣,提升了品質(zhì)。



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